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¿Es sana esa «copita de vino» diaria?

Centenares de investigaciones científicas parecen dar credibilidad al dogma «Una copita de vino es beneficiosa para la salud». Una búsqueda rápida y no exhaustiva en PubMed (estrategia de búsqueda: wine[Title] AND health[Title]) puede hacernos creer que el consumo «moderado» de vino (entre comillas, porque deberíamos denominarlo «de bajo riesgo», que no es sinónimo de «de nulo riesgo») ejerce numerosos beneficios. De entre los más citados podemos enumerar la protección frente a: la enfermedad cardiovascular, la aterosclerosis, la hipertensión, ciertos tipos de cáncer, la diabetes tipo 2, algunas enfermedades neurológicas, la osteoporosis o el síndrome metabólico. Sin embargo, los consejos de salud no deben emitirse en función del número de investigaciones, sino según la calidad de estas y siempre basándonos en el principio de precaución. En la conferencia se expondrá un análisis crítico de los estudios científicos que han relacionado el vino con la salud, dado que los supuestos beneficios del consumo de vino que observan muchas investigaciones se hallan expuestos a importantes factores de confusión que impiden inferir relaciones de causalidad. También se enumerarán, en la conferencia, los riesgos de aconsejar a la población que beba vino, o cualquier bebida alcohólica, con el supuesto objetivo de mejorar su salud. Uno bien conocido es el riesgo de desarrollar una adicción. Y otro, no menos relevante, es el de desarrollar un cáncer. Según recientes evaluaciones del Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (Organización Mundial de la Salud, OMS) y del Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer (WCRF, en sus siglas en inglés), el alcohol muestra una relación dosis-dependiente con diversos tipos de cáncer, sea cual sea el tipo de bebida consumida (vinos, cervezas, licores, etc.). Por ello, sigue teniendo plena vigencia el consejo que emitió en 1996 la OMS: «Cuanto menos alcohol, mejor». Aunque hoy podríamos añadir: «Y cuanto más, peor».

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