General: 

- Describir los parámetros que les interesan y preocupan a los adolescentes sobre productos químicos y aditivos que forman parte de su alimentación, y la repercusión que tienen sobre la misma.

Específicos: 

- Valorar qué datos sobre aditivos y productos químicos son de interés para el adolescente en relación con los mensajes publicitarios de productos alimentarios y las consecuencias que consideran que tienen sobre su salud.

Diseño: estudio observacional descriptivo transversal, con recogida de datos por medio de cuestionarios anónimos, voluntarios y autoadministrados, en alumnos de Educación Secundaria Obligatoria entre 14 y 16 años.

Lugar de realización: institutos de enseñanza secundaria de un área de salud.

Muestra y criterios de selección: alumnos entre 14 y 16 años de los institutos de un área de salud, que participan de manera voluntaria en el estudio.

Variables: el cuestionario recoge datos sociodemográficos, datos sobre el tipo de alimentación que siguen y sus características, así como la alimentación de su entorno familiar y social. Se pregunta sobre el conocimiento que tienen respecto a los aditivos y productos químicos de diversos alimentos, la percepción positiva o negativa que tienen sobre ellos, y si condiciona su consumo. Finalmente, se muestran campañas publicitarias donde se referencia algún aditivo o producto químico que contenga el alimento, y se plantean cuestiones sobre la percepción que tienen de estos, si es importante para ellos y si les condiciona su consumo.

Análisis estadístico: estudio descriptivo transversal basado en comparación de prevalencias de las variables y opiniones de los adolescentes. Es necesario extender el estudio a un tamaño muestral de 400 sujetos.

Limitaciones del estudio: la participación es voluntaria y hay escasos estudios con los que compararlo.

La quimiofobia es el temor irracional a los posibles efectos nocivos de productos químicos sobre el ser humano cuando consume productos alterados de este modo. La preocupación social sobre este tema respecto a la alimentación afecta también a los adolescentes, que se ven influenciados por su entorno y los medios de comunicación. En la adolescencia se definen los hábitos alimentarios y se ha de inculcar la importancia de un estilo de vida saludable; por ello es necesario aportar información científica basada en la evidencia y evitar falsas creencias sobre los productos de consumo.

El abordaje comunitario de Atención Primaria y las clases de química que imparte el profesorado en los institutos son una herramienta fundamental para orientar los conocimientos y creencias sobre los aditivos químicos de los productos alimentarios.

En una segunda fase del estudio, se diseña una intervención en la que se imparte educación alimentaria a los adolescentes y se tratan los temas que más les preocupan según lo recogido en los cuestionarios, con un abordaje combinado entre el profesorado y residentes de un centro de salud. También se pretende formar a los adolescentes para que juzguen la información nutricional y los aditivos de los productos que consumen.

Se informa a adolescentes y sus padres del proyecto, en el que participarán voluntariamente. Se garantiza la confidencialidad de datos y se solicita que tanto los adolescentes como los padres firmen un consentimiento para la utilización de estos con fines científicos. Se solicitará autorización al Comité Ético de Investigación Clínica.

Sin financiación.