Ofrecer a las personas en riesgo o con sospecha de EC una asistencia sanitaria de calidad.Disminuir la variabilidad injustificada en la práctica clínica en la atención integral de la EC, tanto en sus aspectos diagnósticos como en su manejo terapéutico. Fomentar una atención integral e integrada a la persona,familiares y a su entorno con una visión multidisciplinar

La enfermedad celiaca es un trastorno sistémico de base inmunológica,causado por la ingesta de gluten y otras proteínas afines que afecta a individuos genéticamente susceptibles.A pesar de los avances en su conocimiento y el desarrollo y perfeccionamiento de pruebas serológicas, la EC sigue siendo una entidad infradiagnosticada. Ello obedece en gran medida al carácter sistémico de la enfermedad, con afectación de múltiples órganos y sistemas, y a la falta de especificidad de sus manifestaciones clínicas. Su prevalencia estimada en España oscila entre 1/71 en la población infantil y 1/357en la población adulta. Un panel multidisciplinar, compuesto por médicos de las diferentes especialidades clínicas relacionadas con la enfermedad (incluyendo representantes de 11 sociedades científicas), otros profesionales sanitarios, metodólogos y representantes de los pacientes, ha desarrollado el presente protocolo de actuación para el diagnóstico precoz de la EC, promovido y financiado por el Ministerio de Sanidad,Servicios Sociales e Igualdad de España. Este protocolo,basado en la mejor evidencia científica disponible, contempla la asistencia que los médicos de atención primaria y de atención especializada del Sistema Nacional de Salud proporcionan a las personas de cualquier edad con sospecha o riesgo de padecer EC, centrándose en la detección precoz de la EC, pero también abordando cuestiones clave que afectan a la atención de las personas celíacas relacionadas con el tratamiento, el seguimiento clínico de los pacientes, la refractariedad y la malignidad.

Una dieta estricta sin gluten conduce a la desaparición de los síntomas,normalización de las pruebas serológicas y resolución de lesiones histológicas en la gran mayoría de los pacientes. 

Prevenir complicaciones yreducir morbi/mortalidad a largo plazo.